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麵包文轉眼間來到第三發，其實也才短短一個星期多的時間，本人烤的麵包數量已經比山高比海深（誇飾法請不要認真）。
說到烤麵包，
每個胖子都知道澱粉乃減肥的大敵是也！可是...阿慈勒不住內心瓜寶春的靈魂呀～～～（哭哭）
再加上超捧場二人組，每次總是搶著把剛出爐的麵包吃光光，尤其非常擅長阿諛諂媚的寶寶，還會邊吃邊歌頌麵包多好吃......「媽媽這真是太好吃了！謝謝媽媽！」（這麼巧言令色到底跟誰學的呀）
所以就讓我們繼續沉淪在麵包的世界吧！沉淪沉淪沉淪x無限次方............
新口味研發－克林姆麵包。寶寶超級愛。
寶寶：「馬麻！這麵包好好吃喔！我好喜歡喔！」
慈：「這是克林姆麵包。」
寶寶抓著麵包露出最甜的笑臉：「明天還要烤克林姆麵包給我吃，好不好～～～好不好～～～～！」
（照片：第一次挑戰克林姆麵包就成功，真是個好上手的麵包）
過幾天，新夥伴－菠蘿麵包包包包.....也出現了（這位媽媽真的很瘋）
剛烤好的波蘿酥脆外皮馬上又變成寶寶的最愛。
寶寶滿嘴麵包屑：「嗯嗯嗯...這是什麼麵包？」
慈：「菠蘿麵包。」
寶寶：「嗯！我最喜歡菠蘿麵包了！」
慈：「你不是最愛吃克林姆麵包？」
寶寶滿嘴麵包：「嗯嗯嗯.....這個...這個....」
（照片：讓寶寶變心的新成員－菠蘿麵包，後來寶寶叫它脆脆麵包，因為外面有酥脆的菠蘿皮）
好了！回到瘋麵包3現場。
到底....這位太太有多瘋呢？連出門都帶著烘培書在看↓↓↓↓而且還是越艱深越愛看。
（照片：最近的愛書－實用麵包製作技術）
每個製麵步驟都詳細說明，還有實驗和化學原理佐證 。真不愧是我的愛書呀～～ （這個女人瘋了，快把她帶回火星去）
這本書寫得非常詳細，製作麵包的每個步驟和各種成分都會分篇介紹，看了才知道外面麵包加了多少多東西，麵包本身有添加、餡料也有添加....這也加那也加，加加加...
照片中這一頁是在講烘培甜點的泡打粉的種類，其中含鋁的就是這次新聞報中很火紅的含鋁發粉。
除了隨手帶著愛書之外，在賣場看到每本烘培麵包書都忍不住想帶回家，買到公子都要打電話通知賣場把烘培書下架，以免愛妻瘋狂掃書。
這本是最近食譜界很紅的Carol(胡涓涓)寫的
烘焙新手必備的第二本書：130 道不失敗超人氣麵包全圖解
，寫得還蠻詳細的，各位也可以參考看看。
（她另一本自在生活：涓涓的101道家傳好味也是本不錯的生活食譜書）
瓜培梅現買現賣之不要臉麵包教室－卡士達麵包(克林姆麵包)與菠蘿麵包
好啦！照例本人還是來現學現賣一下。
今天我們要做的是卡士達麵包和波蘿麵包，也就是小時候最常吃的兩種麵包。
卡士達麵包就是所謂的克林姆（Cream）麵包，這個字是跟著日本人念的，早期老一輩對麵包很不熟對英文也很不熟，所以看到裡面有軟軟內餡就叫"ㄎㄨ林母"，意指Cream，其實裡面包的就是卡士達醬。
這兩種麵包非常簡單，因為我們過去就做過了類似的點心了！（請看VCR）（本blog經費不夠拍VCR請自行點文章：這個→冬天太無聊，想不開做餅乾自肥，還有那個→寶寶貝貝作餅乾+水果塔Fruit Tart）
這時候，林口的林先生就舉手發問了。（誰呀）
小餅乾和水果塔？？這兩款跟卡士達麵包和波蘿麵包有什關係呢？
嗯～～非常好的問題（還在演）
卡士達麵包這個醬我們在水果塔裡就介紹過了，就是牛奶蛋黃糊。至於波蘿麵包那就更簡單了，只要把那個餅乾的麵糰擀平貼在麵包上就可以了。
瞧！跟著瓜培梅的腳步，只要學個一招半式，就能這裡套那裡套，唬騙天下了。真是非常划算啊！
今天瓜培梅還要教更簡單的卡士達醬的做法，簡單到三分鐘就可以做好了，做完就跟外面賣的一模一樣，讓老公都誤以為老婆廚藝莫測高深。
（人生就是要追求這種「花三分力氣，就讓人誤以為在廚房揮汗一下午」假象）（茶～）
＊＊超簡單卡士達醬（牛奶蛋黃糊）做法
（此方法是從果味山的小湯匙找到的，真的非常非常簡單方便。）
＊材料：
1.生蛋黃1顆
2.糖2大匙（30ml）
3.玉米粉（或低筋麵粉）1大匙
4.牛奶100ml（沒有牛奶也可以先用奶粉泡出100ml的牛奶）
5.香草精（或香草粉）少許
6.奶油10g （可加可不加）
＊作法：
1.準備兩個鍋子或盆子。（以下為方便起見，稱之為A鍋與B鍋）
2.A鍋放入一顆蛋黃加上兩大匙(30ml)糖，攪攪攪。
3..再加上一大匙玉米粉，攪攪攪。
（這裡的玉米粉，也可以用低筋麵粉取代，不過Carol在食譜上寫著玉米粉作起來質地會更輕）
4.此時，A鍋先放在一邊，另起一鍋（稱為B鍋）。
把100ml牛奶放點香草精，放入B鍋中稍煮到溫熱（用微波方式加熱也行）。
記得！重點是牛奶千萬不用煮滾（或煮太熱）蛤！不然等等倒入蛋黃時就會變成蛋花湯了。
5.把B鍋的溫熱牛奶倒入之前的A鍋中，攪攪攪。
6.攪拌均勻後，放回瓦斯爐上小火邊煮邊攪。
接下來的動作，依然是攪攪攪.....
玉米粉加了液體加熱會變得濃稠，原理跟用太白粉勾芡有點像。
我們就是要加熱到有點惆又不會太稠，所以本步驟的關鍵在於要專心看火攪拌。
前面可能覺得很慢，追求刺激的人可以把火稍稍再開大一點，加快速度。
到後半段，結塊速度會越來越快，就得快手迅速攪勻（如果覺得來不及，可以先關火攪勻後再開火繼續）。
煮到打蛋器劃過痕跡也不會消失就可以了。
（註：如果吃起來感覺粉粉的，那就是這個階段煮不夠，要稍稍煮到微冒泡，沒煮熟吃起來會有粉粉的感覺）
煮完再拌入奶油就ＯＫ（奶油可加可不加，不影響成品，只是風味吃起來有點不同，端看個人喜好）。
瞧！這樣就好了！是不是很簡單呀！呵呵呵呵～～～（白鳥麗子式掩嘴笑）
7.放到冰箱裡放涼。
為什麼要放涼。
卡士達醬熱騰騰的時候是稀滑狀，等到冷卻後，就會變成塊狀（或叫奶凍狀），很方便包進麵糰內，不用怕會流出來。
＊＊寶寶貝貝又來做麵包之親子同樂樂無窮
接下來，就讓我們和寶寶貝貝來做麵包吧！
（看下面照片的寶寶貝貝衣服可以知道我們做了很多次，這家人瘋麵包的症狀沒藥救了）
（照片：幫媽媽做卡士達醬）
快樂揉麵糰時間又到了！
（愛兒這髮型實在太拙，顯然這次剪頭髮剪得太隨便，希望兒子長大後看到這篇不要太跟媽媽計較）
剛剪過頭髮的貝貝也是一臉呆樣。
改另一側面照，看有沒有好一點。（當然不可能）
擀平麵糰。
擀麵棍只有一個，貝貝只好繼續玩切麵包，切切切....
切切切切切.............
卡士達醬放在塑膠袋裡，擠起來很方便。
(這裡寶寶衣服變藍色,不是我們有換裝秀,而是因為麵包口碑太好,隔幾天我們又作卡士達麵包)
啊！又包失敗了！
寶寶大呼小叫：「馬麻！馬麻！快來幫我！跑出來了！跑出來了啦！」
（好好好，真是個麻煩的小孩）
包完了，再擠一點卡士達醬在上面做裝飾（註：不要提早擠，要等第二次發酵完再裝飾）。
左邊那排就是菠蘿麵包。
忘了照菠蘿麵包作法，只好在此用文字說明一下：
菠蘿麵包就是把餅乾麵糰擀平，切一片正方形，一整片包在滾圓的麵糰上頭即可。
等到第二次發酵，隨著麵糰擴大就會自然裂成上面照片的漂流大陸模樣，進烤箱前再塗個蛋汁就可以。
（感覺寫完了，各位恐怕還沒看懂，只好等下次做的時後再補上照片）
第二次發酵完，進烤箱去囉！
叮叮，15分就烤好。每次都覺得這是很神奇的15分鐘。
第二代的裝飾比第一代卡士達好看多了。
菠蘿麵包就非常有模有樣的呢（除了大陸們裂太開這件事）
愛女吃相依然猙獰（嘆）（這張已經是挑過的了）
眼睛有點腫，因為被某隻蚊子咬到眼皮，真可憐。
延伸閱讀1
麵包連發文：
【敗家呀敗家之新貨到】終於買了麵包機了！啊嗚~~~（狼嚎）（3Y09M24d&1Y09M25d）
［瓜寶春瘋麵包2小甜麵包］ 瓜寶春之這一周我們瘋狂地做麵包（3Y10M02d&1Y10M03d）
［瓜寶春瘋麵包3/4］ 卡士達麵包/波蘿麵包包包包包.....（3Y10M04d&1Y10M05d）（就是本文）
［瓜寶春瘋麵包5軟土司］ 啊...這麼好吃以後吃不到怎麼辦!幸好我有麵包機呀愛機（3Y10M05d&1Y10M06d）!（待續）
［瓜寶春瘋麵包6］ 閃到腰也要烤麵包之貓咪麵包（3Y10M10d&1Y10M11d）（待續）
額外發作篇：
[瓜培梅]啊！我們又做點心了之超簡單銅鑼燒....（這位太太真的沒救了呀！）（3Y10M&1Y10M）（待續）
延伸閱讀2-烤麵包之課外閱讀：
寶寶愛看書－白雲麵包（3Y9M）（待續）（待續）
延伸閱讀3-麵包技術精進之延伸閱讀：
1.瓜寶春的推薦烘烤麵包書：
烘焙新手必備的第二本書：130 道不失敗超人氣麵包全圖解/胡涓涓Carol/幸福文化出版社
2.如果你很走火入魔這本書也可以帶回家去研究：
實用麵包烘培技術/中華穀類食品工業技術研究所
說到烤麵包，
每個胖子都知道澱粉乃減肥的大敵是也！可是...阿慈勒不住內心瓜寶春的靈魂呀～～～（哭哭）
再加上超捧場二人組，每次總是搶著把剛出爐的麵包吃光光，尤其非常擅長阿諛諂媚的寶寶，還會邊吃邊歌頌麵包多好吃......「媽媽這真是太好吃了！謝謝媽媽！」（這麼巧言令色到底跟誰學的呀）
所以就讓我們繼續沉淪在麵包的世界吧！沉淪沉淪沉淪x無限次方............
新口味研發－克林姆麵包。寶寶超級愛。
寶寶：「馬麻！這麵包好好吃喔！我好喜歡喔！」
慈：「這是克林姆麵包。」
寶寶抓著麵包露出最甜的笑臉：「明天還要烤克林姆麵包給我吃，好不好～～～好不好～～～～！」
（照片：第一次挑戰克林姆麵包就成功，真是個好上手的麵包）
過幾天，新夥伴－菠蘿麵包包包包.....也出現了（這位媽媽真的很瘋）
剛烤好的波蘿酥脆外皮馬上又變成寶寶的最愛。
寶寶滿嘴麵包屑：「嗯嗯嗯...這是什麼麵包？」
慈：「菠蘿麵包。」
寶寶：「嗯！我最喜歡菠蘿麵包了！」
慈：「你不是最愛吃克林姆麵包？」
寶寶滿嘴麵包：「嗯嗯嗯.....這個...這個....」
（照片：讓寶寶變心的新成員－菠蘿麵包，後來寶寶叫它脆脆麵包，因為外面有酥脆的菠蘿皮）
好了！回到瘋麵包3現場。
到底....這位太太有多瘋呢？連出門都帶著烘培書在看↓↓↓↓而且還是越艱深越愛看。
（照片：最近的愛書－實用麵包製作技術）
每個製麵步驟都詳細說明，還有實驗和化學原理佐證 。真不愧是我的愛書呀～～ （這個女人瘋了，快把她帶回火星去）
這本書寫得非常詳細，製作麵包的每個步驟和各種成分都會分篇介紹，看了才知道外面麵包加了多少多東西，麵包本身有添加、餡料也有添加....這也加那也加，加加加...
照片中這一頁是在講烘培甜點的泡打粉的種類，其中含鋁的就是這次新聞報中很火紅的含鋁發粉。
除了隨手帶著愛書之外，在賣場看到每本烘培麵包書都忍不住想帶回家，買到公子都要打電話通知賣場把烘培書下架，以免愛妻瘋狂掃書。
這本是最近食譜界很紅的Carol(胡涓涓)寫的
烘焙新手必備的第二本書：130 道不失敗超人氣麵包全圖解
，寫得還蠻詳細的，各位也可以參考看看。
（她另一本自在生活：涓涓的101道家傳好味也是本不錯的生活食譜書）
瓜培梅現買現賣之不要臉麵包教室－卡士達麵包(克林姆麵包)與菠蘿麵包
好啦！照例本人還是來現學現賣一下。
今天我們要做的是卡士達麵包和波蘿麵包，也就是小時候最常吃的兩種麵包。
卡士達麵包就是所謂的克林姆（Cream）麵包，這個字是跟著日本人念的，早期老一輩對麵包很不熟對英文也很不熟，所以看到裡面有軟軟內餡就叫"ㄎㄨ林母"，意指Cream，其實裡面包的就是卡士達醬。
這兩種麵包非常簡單，因為我們過去就做過了類似的點心了！（請看VCR）（本blog經費不夠拍VCR請自行點文章：這個→冬天太無聊，想不開做餅乾自肥，還有那個→寶寶貝貝作餅乾+水果塔Fruit Tart）
這時候，林口的林先生就舉手發問了。（誰呀）
小餅乾和水果塔？？這兩款跟卡士達麵包和波蘿麵包有什關係呢？
嗯～～非常好的問題（還在演）
卡士達麵包這個醬我們在水果塔裡就介紹過了，就是牛奶蛋黃糊。至於波蘿麵包那就更簡單了，只要把那個餅乾的麵糰擀平貼在麵包上就可以了。
瞧！跟著瓜培梅的腳步，只要學個一招半式，就能這裡套那裡套，唬騙天下了。真是非常划算啊！
今天瓜培梅還要教更簡單的卡士達醬的做法，簡單到三分鐘就可以做好了，做完就跟外面賣的一模一樣，讓老公都誤以為老婆廚藝莫測高深。
（人生就是要追求這種「花三分力氣，就讓人誤以為在廚房揮汗一下午」假象）（茶～）
＊＊超簡單卡士達醬（牛奶蛋黃糊）做法
（此方法是從果味山的小湯匙找到的，真的非常非常簡單方便。）
＊材料：
1.生蛋黃1顆
2.糖2大匙（30ml）
3.玉米粉（或低筋麵粉）1大匙
4.牛奶100ml（沒有牛奶也可以先用奶粉泡出100ml的牛奶）
5.香草精（或香草粉）少許
6.奶油10g （可加可不加）
＊作法：
1.準備兩個鍋子或盆子。（以下為方便起見，稱之為A鍋與B鍋）
2.A鍋放入一顆蛋黃加上兩大匙(30ml)糖，攪攪攪。
3..再加上一大匙玉米粉，攪攪攪。
（這裡的玉米粉，也可以用低筋麵粉取代，不過Carol在食譜上寫著玉米粉作起來質地會更輕）
4.此時，A鍋先放在一邊，另起一鍋（稱為B鍋）。
把100ml牛奶放點香草精，放入B鍋中稍煮到溫熱（用微波方式加熱也行）。
記得！重點是牛奶千萬不用煮滾（或煮太熱）蛤！不然等等倒入蛋黃時就會變成蛋花湯了。
5.把B鍋的溫熱牛奶倒入之前的A鍋中，攪攪攪。
6.攪拌均勻後，放回瓦斯爐上小火邊煮邊攪。
接下來的動作，依然是攪攪攪.....
玉米粉加了液體加熱會變得濃稠，原理跟用太白粉勾芡有點像。
我們就是要加熱到有點惆又不會太稠，所以本步驟的關鍵在於要專心看火攪拌。
前面可能覺得很慢，追求刺激的人可以把火稍稍再開大一點，加快速度。
到後半段，結塊速度會越來越快，就得快手迅速攪勻（如果覺得來不及，可以先關火攪勻後再開火繼續）。
煮到打蛋器劃過痕跡也不會消失就可以了。
（註：如果吃起來感覺粉粉的，那就是這個階段煮不夠，要稍稍煮到微冒泡，沒煮熟吃起來會有粉粉的感覺）
煮完再拌入奶油就ＯＫ（奶油可加可不加，不影響成品，只是風味吃起來有點不同，端看個人喜好）。
瞧！這樣就好了！是不是很簡單呀！呵呵呵呵～～～（白鳥麗子式掩嘴笑）
7.放到冰箱裡放涼。
為什麼要放涼。
卡士達醬熱騰騰的時候是稀滑狀，等到冷卻後，就會變成塊狀（或叫奶凍狀），很方便包進麵糰內，不用怕會流出來。
＊＊寶寶貝貝又來做麵包之親子同樂樂無窮
接下來，就讓我們和寶寶貝貝來做麵包吧！
（看下面照片的寶寶貝貝衣服可以知道我們做了很多次，這家人瘋麵包的症狀沒藥救了）
（照片：幫媽媽做卡士達醬）
快樂揉麵糰時間又到了！
（愛兒這髮型實在太拙，顯然這次剪頭髮剪得太隨便，希望兒子長大後看到這篇不要太跟媽媽計較）
剛剪過頭髮的貝貝也是一臉呆樣。
改另一側面照，看有沒有好一點。（當然不可能）
擀平麵糰。
擀麵棍只有一個，貝貝只好繼續玩切麵包，切切切....
切切切切切.............
卡士達醬放在塑膠袋裡，擠起來很方便。
(這裡寶寶衣服變藍色,不是我們有換裝秀,而是因為麵包口碑太好,隔幾天我們又作卡士達麵包)
啊！又包失敗了！
寶寶大呼小叫：「馬麻！馬麻！快來幫我！跑出來了！跑出來了啦！」
（好好好，真是個麻煩的小孩）
包完了，再擠一點卡士達醬在上面做裝飾（註：不要提早擠，要等第二次發酵完再裝飾）。
左邊那排就是菠蘿麵包。
忘了照菠蘿麵包作法，只好在此用文字說明一下：
菠蘿麵包就是把餅乾麵糰擀平，切一片正方形，一整片包在滾圓的麵糰上頭即可。
等到第二次發酵，隨著麵糰擴大就會自然裂成上面照片的漂流大陸模樣，進烤箱前再塗個蛋汁就可以。
（感覺寫完了，各位恐怕還沒看懂，只好等下次做的時後再補上照片）
第二次發酵完，進烤箱去囉！
叮叮，15分就烤好。每次都覺得這是很神奇的15分鐘。
第二代的裝飾比第一代卡士達好看多了。
菠蘿麵包就非常有模有樣的呢（除了大陸們裂太開這件事）
愛女吃相依然猙獰（嘆）（這張已經是挑過的了）
眼睛有點腫，因為被某隻蚊子咬到眼皮，真可憐。
延伸閱讀1
麵包連發文：
【敗家呀敗家之新貨到】終於買了麵包機了！啊嗚~~~（狼嚎）（3Y09M24d&1Y09M25d）
［瓜寶春瘋麵包2小甜麵包］ 瓜寶春之這一周我們瘋狂地做麵包（3Y10M02d&1Y10M03d）
［瓜寶春瘋麵包3/4］ 卡士達麵包/波蘿麵包包包包包.....（3Y10M04d&1Y10M05d）（就是本文）
［瓜寶春瘋麵包5軟土司］ 啊...這麼好吃以後吃不到怎麼辦!幸好我有麵包機呀愛機（3Y10M05d&1Y10M06d）!（待續）
［瓜寶春瘋麵包6］ 閃到腰也要烤麵包之貓咪麵包（3Y10M10d&1Y10M11d）（待續）
額外發作篇：
[瓜培梅]啊！我們又做點心了之超簡單銅鑼燒....（這位太太真的沒救了呀！）（3Y10M&1Y10M）（待續）
延伸閱讀2-烤麵包之課外閱讀：
寶寶愛看書－白雲麵包（3Y9M）（待續）（待續）
延伸閱讀3-麵包技術精進之延伸閱讀：
1.瓜寶春的推薦烘烤麵包書：
烘焙新手必備的第二本書：130 道不失敗超人氣麵包全圖解/胡涓涓Carol/幸福文化出版社
2.如果你很走火入魔這本書也可以帶回家去研究：
實用麵包烘培技術/中華穀類食品工業技術研究所
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