（可能本人太local看到水果塔一直想到別的地方去，想把水果一直疊一直疊，堆疊成塔（切～），所以特地在後面加上英文，讓眾親友知道我們作的是點心的Tart~~不是高塔的塔。順道提一下，法文的塔就是多個e→Tarte ，瞧瞧本部落格多麼國際化，連法語也有得學唷。）
【警告】嗯嗯.......由於水果塔這玩意兒很簡單，所以本篇文章大部分篇幅都在貼寶寶貝貝的照片，食譜部分只有佔很小很小一塊，請真心想學料理的親友速速離去，以免看到最後怒摔滑鼠。
前情提要：[瓜培梅時間]上半場：超簡單作不出來請打我之人妻新菜色－醉雞[又名育兒太辛苦拿酒灌醉自己之一醉解千愁醉雞]
「人生海海太低潮之瓜培梅上身亂作一通」下半場，要做的是餅乾以及水果塔。
由於內心很低潮，於是抓著紹興酒買醉的同時，也把奶油也從冰箱拿出來回溫。
心想變不成酒鬼，不然變肥豬好了（一整個自暴自棄+憤世嫉俗）
老鳥寶寶看到麵粉和打蛋器出現江湖，就知道有好料的，難掩激動情緒在廚房門口來回走著（因為不能進廚房），像隻小鳥跳來跳去又嘰嘰喳喳問著：「馬嘛！你要做甚麼？你要做甚麼啊！！我好想吃喔～～」
說到這個塔tart呢（扶眼鏡），也有人說派pie，兩者非常相似，常常叫人傻傻分不清楚，其實在這個啥事都不怎麼嚴謹的世界，塔和派早已相通用（其實是被誤用，後來誤用情形太多，料理界就放棄再與世界爭辯那樣）。
最簡單的辨識方法是：塔通常會比較小，皮一定是餅乾式口感。
嚴謹來說，
派皮製作過程比較繁複，是麵粉加奶油、加蛋、加冰水和鹽，揉來揉去後還有折疊再折疊及醒麵糰等步驟。
塔皮製作過程則是麵粉加奶油後，只加蛋和糖（沒有加水），揉成麵糰後就可以直接擀開使用。
作法不同口感自然不同，通常派皮質感會比較強韌點，有的還會有多層的口感，如千層酥派；塔皮則是像餅乾碎碎般口感，故塔都比較小，一般看到的塔都是小巧可愛，一口搞定的，如蛋塔、水果塔等，就是因為餅乾式的塔皮尺寸作太大很容易龜裂碎掉，塔的皮也很難完整切開分食（通常都會切碎掉）。
葡式蛋塔雖名塔其實是派，因為它的派皮是千層的不是餅乾狀的。
也因此餅乾和塔皮根本是同一種玩意兒。
今天瓜培梅為眾親友介紹的水果塔Tart非常之簡單，丟掉你手中的筆記，因為我們只要用上次宇宙無敵保證難失敗餅乾的餅乾麵糰來作即可。（瞧！多麼一舉數得，作一個麵糰可以做餅乾又可以作水果塔tart來吃，讓我們繼續跟隨瓜培梅的腳步，繼續朝向「我好忙我好忙其實都在納涼之偽賢慧人妻」前進。）
1.塔皮／餅乾材料：
（跟上次餅乾材料都一樣，請自行點閱：宇宙無敵保證難失敗餅乾。）
作法：
作法很簡單，請各位先自行跳去看一下餅乾的作法↓↓↓↓↓↓（跳跳）
［瓜培梅上菜］宇宙無敵保證難失敗餅乾－冬天太無聊，想不開做餅乾自肥（2Y5M07d）
溫習好了嗎？那再回到水果塔的現場（再跳一下）
我們要做的事情很簡單，塔皮兼餅乾的作法就是：
把［奶油80g+糖70g+雞蛋1顆］混和在一起，再加入篩好的粉狀物［麵粉200g+發粉1/2茶匙+香草粉1茶匙］，混和好放進塑膠袋裡揉揉揉。揉均勻放進冰箱冰硬後，就可以拿出來為所欲為了。
（被發現了，其實五句話就可以寫完食譜，上次那篇食譜文純粹是為貼寶寶照片用）
重要提醒：材料中的發粉得挑選不含鋁的發粉（不含SODIUM ALUMINUM SULPHATE ），詳細說明請參考：［瓜培梅時間]寒春肥成球之超簡單香蕉巧克力布朗尼Brownie蛋糕（3Y9M06d+1Y9M07d）的材料說明部分。
(1)混和材料變成均勻的麵糰
第一步當然就是把所有東西混在一起。
看到媽咪在攪拌，寶寶老早就把手伸長長『給我給我！』，拿到打蛋器和大碗就一屁股坐在廚房門口幫忙攪拌。
攪拌過程中，場面有點混亂，因為在和室放風不能出來的貝貝，憑直覺就知道哥哥在玩好玩的，一直在和室門口嗚嗚嗚抗議要加入。（家規：貝貝不能踏出和室門檻，因為和室附近是危險的廚房和餐廳）
（又，看到壞脾氣貝貝大人也跟哥哥一樣乖乖守著家規，真叫人激動落淚）
寶寶一邊努力攪拌麵粉和雞蛋，一邊說著：「貝貝～～乖乖唷！你還太小了不能用，等妳長大了就可以來幫忙了ㄏㄨㄥ」（這傢伙非常得意自己是大人。）
聽著貝貝在和室門口的魔音傳腦，阿慈心想「原來已經到不能輕易呼巄妹妹的坎站了！」，所以趕緊把麵糰放到塑膠袋裡，讓兄妹倆一起揉麵糰。
兩隻小的在和室門口玩得不亦樂乎。
雞婆寶又小老師上身：「貝貝！你要壓壓壓～」
貝貝愛上這又軟又奇異的觸感，壓個不停，完全不想跟麵糰分開。
(2)將麵糰擀平至0.5-0.8的厚度，再放到冰箱冷藏。
材料混合均勻後，就要擀平放到冰箱去冰，藉此冷卻麵糰中奶油部分，好讓麵糰定型方便接下來裁切、塑型的工作。（正確作法是放冷藏室放個20-30分，由於雙育兒時間很寶貴，阿慈都是放冷凍庫快速冰個5-10分鐘就可以拿出來玩）。
把麵糰從意猶未盡的貝貝手中搶回來（貝貝隨即啟動魔音傳腦抗議，媽媽則啟動道德勸說+耳聾模式）
剛把擀麵棍和麵糰放在桌上，寶寶馬上奔過來：「我要擀！我要擀！」
慈：「寶寶！媽咪來就好了！不然妹妹看到你在弄，她沒有得用，會覺得她沒有玩到又哭哭了。」
（此時，在和室的妹妹因為心愛麵糰被奪走，已經開始魔音穿腦嗚嗚嗚抗議起來，阿慈只想趕緊擀平送進冰箱，心底也想著自己也實在太想不開，幹啥沒事找事跟自己過不去。）
寶寶堅持：「我會擀！我會擀！因為我已經三...歲...了！」
（三歲常常被寶寶拿來當理由，三歲真是無所不能的年紀呀！）
然後就逕自伸手拿擀麵棍，踮著腳尖有模有樣地擀起來。
沒想到還擀得相當不錯，阿慈不用加工就可以直接整片拿去冰箱冰了。
（照片：專心擀麵糰的寶寶－腳太短手太短整個人像是掛在桌邊）
---------這是『時光飛逝，歲月如梭』分隔線----------這是『時光飛逝，歲月如梭』分隔線------------
(3)切割麵糰做餅乾／塔皮
咻～～～時光飛逝，歲月如梭，一轉眼麵團已經在冰箱冰得硬梆梆的了。
把平整冷硬的麵糰從冰箱拿出來，先切一半給寶寶貝貝玩，另一半則回到冰箱『續冰』。
（小朋友動作慢，夏天天氣熱，麵糰裡的奶油軟化得快，麵糰很快會變成爛爛超黏手，所以先留一半在冰箱，可以替換著用。）
老鳥寶馬上拿起餅乾切模動手作餅乾，貝貝則是完全搞不清楚狀況。
（搞不清楚狀況的貝貝正在玩桌上麵粉，這也是學哥哥的，因為剛才哥哥等麵團很無聊先玩起桌上麵粉）
經媽媽解釋後，知道原來是要把這玩意兒放到黏黏那玩意兒上，貝貝開始研究起來。
又偷看哥哥。（老二的好處就是跟著老大後面走就對了，貝貝常看寶寶反應及動作去決定自己該做甚麼）
噫～好像還是搞錯重點。
認真的寶寶拿貝貝的餅乾切模。
慈：「寶寶！你幹嘛拿妹妹的？」
寶寶無辜：「人家想要用Heart的形狀呀！」
慈：「唉！好，那你至少要拿其他的來換呀！」
（照片：餅乾模具被換成圓型，幸好貝貝全心全意在捏她的新歡－麵糰）
愛兒認真的模樣好可愛呀！三歲的孩子真像個小大人，幫忙照顧妹妹、作家事都變得有模有樣的。
不過話說為什麼每次玩麵粉時，寶寶都剛好穿黑色的衣服呀！（打媽媽屁股）
寶寶幫餅乾上葡萄乾。貝貝改被餅乾切模打發。（是的，真正做餅乾只有寶寶和媽媽，貝貝純粹是陪客）
其實除了葡萄乾餅乾外，也可變化成果醬餅乾。（示範：寶寶大師小時候(2Y5M)某次快樂做餅乾）
烤箱預熱180度C，送進去烤15分鐘就OK了。
（照片：烤好了，愛兒的手工餅乾，非常純樸的餅乾。）
自己做的最好吃。
寶寶大嗑餅乾的當口，貝貝已經被心機慈放上床睡午覺了。
貝貝只是參與者，還不被允許吃這樣好口味的餅乾，因為擔心太早給把口味養刁了（可憐貝貝）。
（貝貝：原來我只是瞎忙一場...(淚～)....）
----------這是水果塔分隔線----------這是水果塔分隔線-------------這是水果塔分隔線-------------
別忘了我們還要做水果塔。
同樣把作餅乾的麵糰擀到小派皮模型裡（模型抹油和麵粉或者放上烘培紙隔開），一樣是180度烤10-15分鐘就好了，取出脫模放涼備用。
然後趁著寶寶貝貝睡午覺，在廚房做塔的內餡－牛奶蛋糊。
2.內餡－牛奶蛋糊（香草蛋奶餡）的作法：
水果塔的內餡也非常簡單，阿慈這次用的是『牛奶蛋糊』，它有個比較文雅的說法叫作『香草蛋奶餡』，作法很容易，就是牛奶+麵粉+砂糖+蛋黃+奶油+香草精，煮成戈戈糊狀。。
『牛奶蛋糊』是非常貼切的說法，因為原理就是[牛奶+砂糖+蛋黃]混和麵粉去煮成稠狀（麵粉和玉米粉、太白粉所有粉類一樣，加水遇熱就會糊化），然後再混上香滑的奶油，而香草精是增加它的香氣。
奶油可加可不加，奶油中的油脂可以增加牛奶蛋糊的細滑度，也不容易乾掉，故本人是建議加上奶油。
牛奶蛋糊材料：（參考自久育松子「在家輕鬆做甜點」，頁98）
(1)低筋麵粉30g：玉米粉也可以，目的只是要把材料煮成糊狀好作內餡。
(2)砂糖50g
(3)牛奶200c.c.
(4)蛋黃3顆
(5)奶油15g
(6)香草粉（或香草精）少許
(7)無色甜橙酒（非必需）
牛奶蛋糊作法：
關鍵在於要有「耐心」與「快攪」，用慢火去煮，在糊化前快手把所有東西攪拌均勻。
原則上只要乖乖有耐心邊看火邊攪拌，並且遵守次序，應該可輕易作成。
步驟如下：
(1)麵粉、砂糖和香草粉混和篩入大碗裡備用。
(2)以小火溫牛奶，邊煮邊攪拌（小心不要燒焦了），不用煮滾，溫熱不燙口程度即可離火。
(3)把溫牛奶逐步倒入（作法1）的粉狀物中（一邊攪拌一邊倒入溫牛奶）
(4)攪拌均勻後，再過濾至鍋中，以中火煮成黏稠糊狀（過程中需不斷攪拌）
請注意一定要快速不停攪拌，才不會變成零散塊狀。如果有這樣的趨勢產生，也不要緊張，把火稍微關小或熄掉，然後加快攪拌速度，直到零散塊狀都回復成整片濃稠狀再復火即可。
(5)熄火，混入三個蛋黃，再移至爐上再開火煮至冒泡，讓蛋黃變熟（不冒泡也行）
拌攪著煮，直到差不多就可以了。（此階段火絕對不能太大，不然就會變成蛋花糊了）
(6)再次熄火，放入奶油攪拌均勻即可。
在烤好的塔皮裡抹上牛奶蛋糊，然後放上水果切片，就OK了。
看起來有沒有很垂涎欲滴呀！
後來發現這水果塔太大了，後來又改作小的給寶寶吃。（這兩塊大的就由阿慈吃掉了，ㄎㄎㄎ...
）
直接在烤好的小餅乾上，抹上一層厚厚的牛奶蛋糊，然後擱上水果切片就大功告成↓↓↓↓。
（照片：小一號的水果塔）
一口一個剛剛好。
寶寶看到迷你水果塔好開心，急忙把飯給吃完。
隔天又用香蕉作另一種口味的水果塔。
剩下的牛奶蛋糊放到拉鍊袋或保鮮盒冷藏在冰箱裡，以後還可再用。
（牛奶蛋糊和餅乾很耐放，截止本文截稿前（8/17做的餅乾，8/26尚無異味)都還沒壞掉，今天又作了個奇異果塔給寶寶吃，寶寶沒有拉肚子( 喂)。）
以上就是寶寶貝貝作點心－餅乾&水果塔，報告完畢。
（貝貝：抗議抗議，為什麼我一口都沒吃到！！）
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