慈的生活雜記／育兒亂搞日記之新地盤

沒想到在部落格呼喊一下，居然像是有魔法般，小瓜瓜們紛紛現身加油打氣，害性情中人的阿慈差點要哭成淚海。
哎啊！有你們真好，委屈都不見了（←題外話，痞客邦的表情符號比奇摩多）

那阿慈要努力在新部落格發憤向上，努力發新文章。尤其痞客邦的照片上傳功能超優，這下子櫃子裡面的遊記（新加坡啊、N年前的雲品還有最近露營日記）應該也能出土了吧！（沒辦法本山人腦波很弱，小瓜瓜們一安慰，本山人就會陷入"這世界太美好，我要一天發一千篇好報答粉絲"的熱血錯覺中）

今天就來寫寫最近在瘋的氣炸鍋吧！

當了兩個小孩的媽，深深體會到油炸物的魅力有多好用。
只要從廚房端出炸雞、炸鹹酥雞、炸豬排、炸魚柳，只要有個"炸"字，馬上就會聽見小人兒們歡呼：「哇！好棒！是炸雞／炸豬排／炸魚柳！謝謝馬麻！馬麻我愛你」（從小就這麼阿諛諂媚，到底是像誰呀）
（本來想把兒子養成堂堂正正的男子漢，結果卻這麼巧言令色）

（離題了，快回來）

反正只要端出香酥酥的油炸料理，當餐媽媽就會很輕鬆，不但完全不用催小人兒們吃飯，還會來不及應付：「馬麻！我還要！」的加菜需求，甚至還有「馬麻！我飯不夠配，我還要加白飯！」這種賺人熱淚的話。

可是油炸物多麼不健康呀！
不但吸了一堆油膩膩很不健康，更別提高溫油會質變，還有滿廚房都是油煙，得刷洗鍋子和地板（還有媽媽邊炸邊偷吃，結果越來越肥的問題）
但為了自己輕鬆，一個禮拜7天的晚餐時光，阿慈還是會炸個1-2次（偶爾還高達3次），以換得小人兒的歡呼和吃飯免人催（好媽媽千萬不要學）

某日閒閒沒事，突然之間就看到這廣告：
第二代飛利浦健康氣炸鍋新上市-My Kitchen健康新廚法
 
瞧！宅婦雖然宅在家，與外頭訊息脈動可是非常同步的唷！新上市的資訊，本宅婦第一時間就看到了。
（現在到處都是周年慶的廣告烽火連天，爸爸們要小心你們的錢包啊）

氣炸鍋這玩具過去一直看朋友在FB上分享，但實在太貴沒有勇氣下手。
沒想到，第二代都出來了，又重新觸動阿慈內心想敗的敗家魂，於是在FB上發了一篇：「氣炸鍋好用嗎？現在在周年慶，折扣應該折很大...」
好友YOOY馬上回應：「我們家有，最近沒有在用，你哪天來台北，讓你借回去用用看！」

哇！人生有友如此，夫復何求！這也太幸福了！（應該是阿慈做人很成功吧！登高一呼，連氣炸鍋都借得到，下次借台飛機看看）（想太多）
剛好隔天周末要上台北，阿慈馬上要公子把好友住址列入行程中，準備去搬氣炸鍋。

氣炸鍋氣炸鍋，我們來囉！
減油80%！從此我們家就要步入健康無油的氣炸世界（然後就會像廣告說的那樣瘦下來囉）～

其實出發到台北那個早晨，夫妻倆還有如下的對話：

慈:「今天還要去台北去借氣炸鍋來試試看，不然一個好貴喔！」
公子：「怎麼會很貴，老婆要就買呀！」
慈（大驚）：「你知道一個氣炸鍋多少錢嗎？」
公子：「不是七八千塊嗎？」
（大大大驚！）
...........天呀！他真的知道價錢！還說不會很貴！！這是我家那個"買超過一千塊就哇哇叫，五千塊就世界末日"的勤儉持家公子嗎？我們家公子被火星人抓走了吧！

到底是本山人調教成功了，還是最近買露營用品買到公子腦袋裡的價格警戒線壞掉了呢？

(顯示：人妻內心又驚又喜)

好啦！前言終於講完了，所以就是這樣這樣那樣那樣，我們家就多了一只氣炸鍋了！呀比呀比！！

把好友的氣炸鍋抬到我們家廚房，才知道氣炸鍋有夠大。
正所謂"買了氣炸鍋，才知道廚房小呀"！（哪來的話）

讓阿慈小小煩惱了一下，因為這樣子公子一定會說：「你看這麼大，廚房沒地方擺，所以沒辦法買，不是我不買給你呀～～！！」（這個"呀"還拖長音那樣）
怎樣都得清出一個位置出來（咬牙），廚房擺設重新微調後，在本山人的愛將：Sharp水波爐旁邊挪出了一個位置。

瞧！本府廚房空間還大得很，再買幾個LC鍋都沒問題...（ㄟ!怎麼突然提到LC鍋，這佈局也佈太早）
（註：LC鍋就是LE CREUSET鑄鐵鍋，前陣子瓜培梅終於趁特賣會時買了夢幻LC鍋，後來又加買一個16cm小鍋，敗家事蹟要講還真是一拖拉庫）


氣炸鍋一擺，讓超大的水波爐也變成尋常的小烤箱了。


好了！準備今天要開炸囉！
因為是借來的，超緊張，很擔心我們這麼粗鄙的人弄壞了這高檔貨，上網找了一堆使用注意事項和食譜。確認好才敢開動。
準備來試試看囉！
醃了30分鐘的雞腿肉裹上地瓜粉，靜置反潮後，準備放進去囉！據說反潮是重點，不然炸起來會乾乾很難吃喔～
（補充：後來有前輩說放進去前，可以先噴點水，這點還不錯，等等會再說明）



ㄟ...有點擠=_=".....
氣炸鍋食譜是寫250g雞肉，但我這包Costco雞腿肉一包有300多公克，所以雞肉們有點擠到沒有空間。


先用120度氣炸12分鐘。氣炸鍋使用中時，右邊的橘燈會亮。


120度炸嫩了,這時候雞肉外表還是半濕的。
把雞肉拿出來翻個面。
也因為有地瓜粉形成的麵衣，所以雞肉們都黏在網子上，趁此時把肉一個個重新獨立放好。


再用180-200度，氣炸5分鐘，目的在於上色還有炸得香酥一點。


好啦！沒有用一滴油炸出來的鹹酥雞。
沒有油煙，也不用洗油鍋，也沒有二次炸油。
15分鐘叮叮好了！嗚哇哇傑克....這....這...真是太神奇了了！傑克快來～我要跟你手拉手轉圈圈（傑克：誰理你）


烤色還不錯。吃起來也蠻香的。
麵衣偏硬，有點像烤的，算是好吃啦！想吃鹹酥雞又可以大減油，光這點就可以打一百二十分超滿分了。
（註：『麵衣乾乾有點粉』這件事，本以為這是前置作業中"拍掉多餘麵粉"這步驟拍得還不夠徹底，後來發現怎麼拍也沒用，經過氣炸鍋的前輩指點才知道，原來前置作業要在"靜置反潮"階段後"再噴點水"，這樣炸出來的鹹酥雞就會非常完美，不會吃到乾乾的烤麵粉了。）


起鍋後油網卡著麵衣。


卡得非常扎實。讓人很擔心。


泡水靜置一下。

泡水軟化後，再洗就掉了，蠻輕鬆的，不用死命地刷洗。
（註：如果用菜瓜布洗刷，菜瓜布的纖維會都卡在鐵網上。發現改成用絨毛海綿+小鬃刷，就能輕鬆刷下鐵網上的渣渣。）
唯一要注意是鐵網旁的細縫，很緊密，如果有卡油渣或水要特別再刷一下，然後把水甩乾再擦乾，這樣以後比較不會從邊邊開始生鏽。


好了，兩個都乾乾淨淨的了。
（底鍋是鐵弗龍塗層，用海棉和清潔劑就能輕易洗乾淨）
     

看來氣炸鍋好像很不錯呀～也許可以考慮買一個。


延伸閱讀：
[瓜培梅新玩具]借來氣炸鍋(2)之續航-炸魚柳
[瓜培梅新玩具]借來氣炸鍋(3)之第三炸－鹽酥蝦－極品！