(照片:這是寶寶在台隆手創館玩。阿慈很愛這裡,常常可以挖到寶(雖然定價都稍貴),就算逛逛不買也很開心)
帶寶寶逛街,寶寶可以看到很多新奇的東西,而媽媽也可以鬆一口氣到處逛逛+瞎拼,
真是個寶寶媽媽皆開心的好活動啊!

最近阿慈看了盧貝松大導演的「搶救地球」。
整個人陷入十分嚴肅的狀態。看太多部落格文章的眾親友,可能誤會阿慈是個整天耍寶且High個不停的人(公子:不是嗎?),其實阿慈本性是一本正經又無趣的(魔羯座乃名列十二星座無聊之首),一但遇到嚴肅的議題,阿慈整個人就會深陷其中、終日思索而無法自拔(因為阿慈是熱血的中華好兒女啊)。

因為自己變得非常無趣,所以近來寫部落格都很小心,擔心自己會寫出熱血勵志文章,讓眾親友無聊到睡著,而整個部落格走向也只好調整成救國救民、大時代兒女之類的。

沒想到這兩天長了針眼非常痛(這好像跟上一段沒有關係,阿慈又跳Tone了,請叫我跳Tone女王)
不知道長針眼是不是昨天開整晚冷氣的報應!(地球來復仇了!!)
老媽教的解針眼之眼尾拉拉撇步,不知為何突然沒有效,整隻眼睛都腫起來了
(嗯…眼睛是用隻當單位嗎?算了,請眾親友原諒一個單眼還要照顧寶寶的媽)。

為了地球環保、為了眾親友的健康,
今天就讓獨眼俠慈冒著眼痛跟眾親友報告很重要的一件事(感覺轉得很硬,不重要,轉回來就好),
那就是:你的健康取決於你吃了什麼之你吃的蔬菜安全嗎?你寶寶吃的蔬菜安全嗎?
聽起來有沒有很知性?很像某某新聞台下的標題吧!

這篇心得報告其實已經寫很久,只是阿慈一直想補充一些資料,就一直拖著。剛好長針眼很痛睡不著,就趕緊整理一下,post出來。

自從開始讓寶寶吃副食品,每次看到寶寶非常信任地張大口吃著阿慈給的任何食物,就會覺得要好好保護寶寶(爸媽是寶寶健康、快樂成長的把關者啊),於是自己就特別注意起有機蔬菜、安全肉品等的挑選,希望不會讓環境荷爾蒙等藉由食物鏈方式,最後沈積在寶寶身體裡。

在這個商人黑心,金錢、快速當道的年代,寶寶生活的週遭實在存在很多危險啊!
例如說:重金屬鉛等汙染,是終身累積而不能代謝掉的,鉛已經證實是直接(直接喔!)傷害寶寶智力,根據消基會抽查大賣場、菜市場的玩具幾乎百分之百都不合格(像是顏料含鉛或者有含塑化物),聽起來有沒有很恐怖啊!!所以阿慈挑玩具、挑食物都盡己所能地給寶寶安全的。
(哇!講蔬菜的讀書心得報告也能講離題,下次有空再跟眾親友報告有關安全玩具的心得報告)

好!跳回蔬菜與飲食。
常見有些人飲食健康、生活規律為何還是生病,其實有可能是因為從小就不知不覺攝取過多的環境毒素的關係。「病由口入,你的健康取決於你吃了什麼」這已經是普遍的觀念,然而有一派研究則進一步指出,寶寶終身的健康取決於剛出生這幾年的打底,所以盡量給寶寶吃安全而自然的食物,能夠給寶寶健康的未來,青春的肉體啊啊啊!

前些年阿慈工作上常跟農夫們接觸,傳統農夫的觀念就是種菜就是要施肥和施藥,簡直就跟吃飯喝水一樣,老農夫更跟阿慈打包票,說台灣高溫潮濕環境下不灑農藥,根本不可能種出菜來,也就是說有機蔬菜都是假的(有時阿慈也會很好奇,那沒有農藥的古代,台灣的古人們不就都不吃菜?)然後為了快點收成或賣相好,通常都會下重肥,讓蔬菜們各個快快長大且肥大鮮美狀。
說得讓阿慈心驚膽跳。

我們現在買肉都會刻意挑選比較自然養殖的肉,因為我們知道坊間的雞肉、豬肉大都餵食抗生素(因為高密度飼養容易感染疾病),還有動物性飼料(環境荷爾蒙就是這樣傳遞),還會施打成長激素加速雞隻成長速度等等,所以現在很多消費者都會挑選以植物性飼料、健康放養的豬肉、雞肉、雞蛋。

但很少人提到蔬菜。

自從阿慈翻了一本書,驚覺多吃蔬菜也不一定會讓你健康!!!因為你可能吃的是超多農藥或是超多化肥的蔬菜,如果沒錢買柑仔店、主婦聯盟貴貴有機蔬菜,沒時間自己種安心蔬菜,至少有些方法可以讓眾親友們趨吉避凶,挑到安全又健康的蔬菜。
(以下資料主要整理自:「台灣蔬果生活曆」,作者本身精通農事,整本書非常樸實而豐富有用的,堪稱台灣的蔬果百科書,歡迎眾親友去買來看喔!)

接下來就是氣質美少女慈(哇!第一次寫出全名有點害羞)建議眾親友在台灣採購蔬菜給愛兒和家人的健康指南:
(一)採購守則
-當然盡量買通過有機認證的蔬菜是最好也是最簡單的方式。(如果有能力的話,這吃菜錢就不要省了,健康無價啊!)如果買菜預算沒那麼多,那請參考下列守則:

●配合季節購買當令的蔬菜,不要買非當令的蔬菜。
這是最基本的概念,非當令蔬果在不適合生長的季節裡體質較弱,需要使用較多的農藥保護,下肥料也比較重。
●颱風後三週請勿買蔬菜。
為了搶收、搶種賣好價錢,颱風前農夫會採收還未過農藥安全期的蔬菜,颱風後,農夫們則用重肥、重農藥去催促蔬菜快快長大好採收(例如小白菜、空心菜十多天就能收成,是農夫們的最愛)。所以颱風後三週,為了你的荷包你的健康,請購買根莖類蔬菜,不要吃葉菜類蔬菜。
●高山蔬菜更是不要買。
嚇到了吧!阿慈以前還以為高山蔬菜清脆甜美是夢幻逸品,作者指出為了人定勝天,農夫們都下重肥重藥協助蔬菜的生長啊!所以要買請仔細挑選有良心的農家。
●水耕蔬菜不要買。
水耕蔬菜就是根部會發現有海綿那就是水耕蔬菜,水耕蔬菜一年可六穫,又可有效避開蟲害等問題,也常被當有機蔬菜販售,其實就在數年前就已經發現可能對人體並不好,但由於無法可管,所以主管機關也只能消極地不再推廣。
因為標榜乾淨、無污染的水耕蔬菜,整株蔬菜都在水中生長,並以模擬土壤有機養分的培養液,作為蔬菜生長的主要養分,而其中含量最多的有機肥料就是液態氮肥,蔬菜的莖葉中充滿硝酸鹽,結果使消費者吃後出現了藍嬰症,水耕蔬菜也因此沒落。
像是[台灣蔬果生活曆]的作者只有淡淡寫著水耕蔬菜多用液態化肥,又不曾吸收土壤內的有機質,連小鳥都不肯吃。(人客啊!自然比較好)

●關於蔬菜除了農藥也要注意施肥的問題。
大部分非常注意蔬菜的農藥殘留問題,但很少人知道一旦肥料施用太多,也會對人健康有很大的影響。氮肥施用過量、日照不足或蔬菜過早採收,蔬菜的根、莖、葉都將充滿硝酸離子。而硝酸離子一旦遇到口水中的消化酵素,就會轉變為亞硝胺,這種化學成分已被醫界證實為是致癌物。上一段就有提到歐美曾發現有些嬰兒出現「藍嬰症」,問題就出在嬰兒食品來源中的菠菜含有過量的硝酸鹽。(民生報 87年12月26日 焦點新聞版,原出處:有機農業電子報)

(二)安全蔬菜選購方式:
接下來,讓阿慈發揮老本行研究功力,為眾親友將蔬菜選購方式分類如下:
阿慈依照危險度分成六大類,越危險請盡量不要買,或者洗菜時多用力點吧!
(以下資料均整理自[台灣蔬果生活曆]不過阿慈只有挑自己常吃的蔬菜來寫,像大白菜、牛蒡等不常吃就沒有整理在下面,如果有漏掉的蔬菜,歡迎來信詢問,蔬菜博士慈再為各位補上,某天有空也再補上水果篇。-急的人就去買這本書來看吧)

●1.安全蔬菜(幾乎不用農藥就長大了,可以放心大口吃的蔬菜)
毛豆:粗放栽培,肥藥都不重,全年作物。
竹筍:粗放栽培,屬安全蔬菜,施肥用藥都少。
南瓜:粗放栽培,屬於安全蔬菜,少蟲害,不太用藥,又因耐久貯存,故藥效也過了。秋冬盛產,冷藏全年供應。
皇帝豆:半粗放作物,少病蟲害,不太用藥。秋冬到春天為產季。
紅鳳菜:價格便宜,生命力強,無須施肥用藥。春秋冬皆為產季。
油菜:粗放,初冬到早春,播種後就不理會,不施肥不用藥,此時的油菜安全性非常令人放心,甚至清洗常見到小青蟲。
大頭菜:深秋到初春盛產,不太有農藥殘留。
不結球萵苣:通稱A菜,少蟲害,不太用藥,全年都有產(但夏天吃稍有苦味,春秋冬三季則幼嫩好吃)。
高麗菜芽:高麗菜採收後,留在菜園裡的菜莖還會長出腋芽,稱為「高麗菜芽」因為生長期短,不施藥,則無藥害,清脆甜美,可安心食用。
冬瓜:粗放作物,全株佈滿剛毛,故少蟲病,不太施藥,可安心食用。
秋葵:多零星粗放栽培,秋葵栽培多用有機肥料,少病蟲害,不太施藥,算是安全蔬菜。

●2.也算安全蔬菜(施肥用藥都不重的蔬菜,稍微洗一洗或放久一點,也算安全)
芋頭:粗放栽培,施肥用藥都不重,全年盛產,秋風起特別鬆軟好吃。
洋蔥:半粗放作物,蟲害少,施肥用藥不重(風勢越大的產區,愈不必施藥)。
馬鈴薯:粗放作物,施肥用藥不重,通常貯存後藥效已過。冬春收成,冷藏全年供應。
胡蘿蔔:半粗放作物,施肥用藥不重,能長期貯存,故藥效也過了。春天採收,冷藏全年供應。
莧菜:粗放作物,施肥用藥都不重,春末到初秋最盛。
空心菜:粗放作物,施肥用藥中度,春末到秋天為產季,夏天為盛產。(宜蘭則全年可產,但量少)
絲瓜:客家福佬都叫菜瓜,晚春到晚秋都當令好吃,冬天淡產,施肥用藥都少。
苦瓜:有白色與綠色種,夏天最當令,用藥中度,以棚架集約種植,套袋防蟲,用藥中度。

●3.盛產期算安全蔬菜 
萵苣:通稱生菜,廣東人稱西生菜,除高山的結球萵苣之外,平地粗放種植者少用藥。結球萵苣冬春當令,只要挑選當令盛產期時吃就沒問題,非當令的夏天吃到的結球萵苣則為高山種植或進口的,高山種植就要擔心用藥的問題。
碗豆:冬季到春季,當令時肥藥少些,夏天產於高冷區的並不安全。(注意:生機飲食常用的碗豆嬰,也得選當令時吃,夏季化肥農藥用得多,根本談不上生機健康)
茭白筍:集約栽培,施肥用藥較輕。埔里五月到十一月當令,金山則要九月底到十一月才有。

●4.非產季時,很危險的蔬菜
菠菜:深秋到初春才當令,當令時植株肥壯大欉,不需要下肥藥就長得很好,盛夏(非當令時)多種在高冷專業區,施肥與農藥均下得重,故最好避免夏季購買菠菜。
花菜:即花椰菜,白色種通稱花菜,青色種的青花菜又稱美國花菜。深秋到初春為當令,當令時施藥較輕(約兩三週施藥一次),到了非當令的盛夏,非常密集大量施藥,四天就得噴一次農藥,請避免購買。
高麗菜:
集約栽培,高山地區因高溫多濕,蟲害病害都重,必須大量密集施藥,又因地租貴,為求快速收成,肥也下得很重。有農家自種自用但量少價高。由於新葉是由內向外生長,結球緊密,故食用時建議不要切開,由外向內剝取,可十日不壞。秋冬為當令。
白蘿蔔:深秋到初春為當令,當令時不太用藥,夏天颱風季,肥藥深重。當令的白蘿蔔脆甜美味,夏天不當令則較不好吃,稍有苦味。
大白菜:大規模集約種植,深秋到初春為當令,隆冬最盛,冬天少蟲害,不施藥,此時的大白菜暨安全又健康。夏天不當令時,大量施肥密集用藥,應避免食用,通常此時農家都會自種一區,不用藥的作為自家食用。

●5.必須要小心的蔬菜
玉米:
粗放作物,農藥不重,但屬於長效性農藥,有殘留之虞。全年作物。(所以玉米筍是疏果時摘掉的,由於離成熟久,殘留的藥性更強,建議少吃)
青椒:集約栽培,施肥用藥不輕。秋到春為產季。

●6.超級危險的蔬菜
蘆筍:
集約,非常費時費工的作物,下重肥,用藥也不輕。盛夏為產季。
小白菜、青江白菜:由於生長期短,夏天暑熱,化肥與農藥都下得重。全年皆有產,颱風過最常搶種搶收,此時為了快速上市,使用化肥與農藥很頻繁,最好少買。另外挑選時,不要挑選太肥太幼嫩者,這多是過度肥培的,寧願買略粗老有蟲孔者)
小黃瓜:集約栽培施肥用藥都很重,建議自家有機栽培最安全。(清洗後,建議冷藏一兩天,等藥效過後再吃)(小黃瓜是採收前噴藥,藥效四天,但是噴不到兩天農家就已經採收,所以貨架上的小黃瓜都是有農藥的呦!買回家得放個兩天讓藥效退去)

(三)當令的蔬果:

如果覺得上述第二分類還太難,那就至少按照時令吃當季蔬菜,至少能趨吉避凶也。
四季皆產:蕃薯、豆芽、毛豆、玉米、花生、馬鈴薯、洋蔥、竹筍。
春季蔬菜:胡蘿蔔、青椒、韭菜、莧菜、敏豆、蔥。
夏季蔬菜:過貓、山蘇、川七、龍鬚菜、空心菜、九層塔、小黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、茄子、菜豆、筊白筍、蘆筍。
秋季蔬菜:金針、皇帝豆、辣椒、南瓜、芋頭、菱角、牛蒡、紅鳳菜、蓮藕、薑。
冬季蔬菜:高麗菜、茼蒿、萵苣、芥菜、芥藍菜、蘿蔔、油菜、小白菜、大白菜、菠菜、花菜、大頭菜、碗豆、荸薺、蕃茄、莞荽、大蒜、芹菜、山藥。

以上報告完畢,相信有認真看到這裡,沒有打瞌睡的眾親友,您已經踏上人生光明燦攔的大道,健康就是幸福,健康就是財富啊啊!!

●●引伸閱讀
台灣蔬果生活曆,陳煥堂、林世煜,天下文化出版社。
有機農業全球資訊網(也可查到一些正確蔬菜挑選與飲食概念)
http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/home.phtml
吃蔬菜 也會危害健康(這是某網友蒐集的相關資料,可以知道不正確種植的蔬菜對人體和大地的危害)
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lJ0qwEiXEUcWbtz4dJ6f/article?mid=1528  



附錄:防農藥-蔬果清洗方法(2011/10/14更新)

轉載文章:買臭氧機去除農藥,效果卻跟水洗的一樣?
(作者:汪文豪/資料來源:上下游News&market 新聞市集)
http://www.newsmarket.com.tw/Article_Single.aspx?ID=226

許多人怕蔬果上有農藥殘留,花費數千元至上萬元購買號稱可以去除農藥的臭氧清洗機。但花大錢能買到真正的安心嗎?農委會農業藥物毒物試驗所曾檢測市售不同廠牌的臭氧清洗機,發現只能去除蔬果表面的農藥殘留,效果跟水洗的一樣,消費者不用花錢當冤大頭。

農藥專家、前藥毒所殘毒管制組長翁愫慎指出,部分業者常利用消費者懼怕農藥的心理做廣告,誇稱臭氧清洗機可以完全洗淨殘留蔬果上的農藥,甚至拿一桶混有農藥的水用臭氧機處理,再將金魚投入自在優游的拍攝手法,證明「去毒」效果。她說,這都是廣告噱頭。

翁愫慎解釋,農藥殘留可分為兩類,一為「接觸性」農藥,大多殘留蔬果表面,容易用清水清洗,或是將蔬果表皮剝掉去除;另一種為「移行性」農藥,會進入植物裡層,或經由植物導管輸送到整個植株。移行性農藥必須靠植物生長或酵素分解,很難靠清洗去除
藥毒所特別以一般蔬果的採收模式,也就是在田間對蔬果施灑農藥,隔3至7天後採收,測試臭氧機去除農藥殘留的效果。結果發現,臭氧機只能去除殘留蔬果表面的農藥,無法深入植物組織去除移行性農藥,不見得比用清水沖洗的效果好。消費者花大錢買臭氧機,得到的效果卻與水洗相同,實在不值得。
除了臭氧機,藥毒所也測試宣稱可去除農藥殘留的超音波清洗機、紅外線榨汁機或標榜特殊配方的清潔劑,得到的結果也與臭氧機相同。

翁愫慎指出,如果以清潔劑清洗蔬果,必須注意可能造成二次化學殘留;水中加氯或輕硫酸雖可增加清洗效果,但會破壞蔬果組織,影響風味。
部分消費者以為蔬果買回後放置一段時間再食用,可減少農藥殘留,但翁愫慎表示,植物採收後體內分解農藥的酵素活性已大幅下降,無助減少農藥殘留,反而會失去新鮮蔬果的營養與美味

翁愫慎建議,消費者買回蔬果後,浸泡水中15分鐘左右,再取出用清水沖洗,即可清除表面農藥殘留,但無須浸泡過久,以免流失養分及風味。若要去除殘留蔬菜體內農藥,可延長烹煮時間,殘留農藥會因高溫分解,或隨蒸氣揮散。

翁愫慎解釋,農藥是化學物質,不耐高溫、高壓,只要熟食,用快火炒便會被破壞,烹煮愈久、溫度愈高,效果愈好。不過,蔬果原有的新鮮營養也會被犧牲掉。

「健康in、農藥out」的口訣:浸泡10分鐘,軟毛輕輕搓,大量水沖洗,農藥不殘留
從事農藥檢測工作20多年,翁愫慎指出,生長期短的葉菜類、可連皮一起吃的水果以及可連續採收的番茄、小黃瓜等農作物,都是農藥殘留機率比較高的蔬果,食用前務必徹底清洗。

她也提出教導大家去除蔬果農藥殘留的口訣:浸泡10分鐘,軟毛輕輕搓,大量水沖洗,農藥不殘留。
翁愫慎說,用水浸泡清洗是清潔蔬果的主要方法,浸泡可以幫助蔬果表面農藥分解,泡後再沖水,會比用大量清水沖洗要來得省水。

她指出,蔬果在水洗之前,應該先去除掉外葉、果皮,再切除果莖、根部附近約一公分,剝下菜葉,然後浸泡清水10分鐘左右,再用手輕輕搓洗,或用軟毛刷輕輕刷洗,最後以水輕輕沖洗一遍,如此一來,便能除去90%農藥殘餘。有些人清洗蔬果時,習慣添加食鹽。翁愫慎表示,把蔬果放鹽水中泡上10分鐘再沖水,效果與只用清水差不多。

蔬果在水洗之前,應該先去除掉外葉、果皮,再切除果莖、根部附近約一公分,剝下菜葉,然後浸泡清水10分鐘左右,再行沖洗。類似青椒的蔬果,蒂頭的部分較易累積農藥殘留,建議切除或刷洗。清洗葡萄時,最好將整串葡萄逐一剪下浸泡清水。
arrow
arrow
    全站熱搜

    corundum 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()