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[瓜培梅時間]上半場:超簡單作不出來請打我之人妻新菜色-醉雞[又名育兒太辛苦拿酒灌醉自己之一醉解千愁醉雞]
低潮人妻最新力作之瓜培梅晚餐篇一黯然銷魂椒麻雞

這篇是低潮人妻之三連發(又名雞肉捲最終篇)

(雞肉捲:我已經走到人生的高峰...(披外套))


昨天又作了醉雞(原因是紹興酒用不完也是很煩惱)
這次紹興酒量減半,只放了60ml,感覺酒味沒那麼濃,不會吃完擔心出門被警察臨檢酒測,還要含淚爭辯:「警察杯杯,我真的只吃了一盤醉雞而已呀!」。
警察甲:「警察杯杯是你叫的嗎!喝酒就喝酒,幹嘛推到雞頭上。」

離題了,快回來。

紹興酒太濃吃起來有些苦,說到含酒料理,阿慈還吃過一入口感覺湯就蒸發的雞酒,那是甚麼呀!根本就是酒精泡雞肉吧!吃到阿慈臉色發青,環觀眾人都吃得笑呵呵,讓行走江湖以「豪邁」著稱的阿慈,當場就弱掉,俗稱雞酒之恥(與靖康之恥沒啥關係)。不過人要了解自己的能力,畢竟阿慈不是酒國兒女,老媽的豪爽酒量和老爸一杯就醉,兩種基因中和在阿慈身上,變成只有酒膽沒有酒量(轉成白話文就是只會囔囔『喝吧喝吧』,大口乾掉幾杯後就要趕緊撤退,才不會早上在別人家床上醒來,還要抓著棉被說你是誰)。所以作個醉雞把酒量減半也是OK的啦!

上次醉雞分享文出來後,茱迪媽問可不可以給小朋友吃,也有遠在米國的朋友買不到家鄉的紹興酒。
阿慈為人最隨和了,於是昨天作了個對照組,泡了一捲沒有紹興酒的冷凍雞捲...(怎麼名字差這麼多....感覺讓人一點都不想吃)把原本的紹興酒用雞高湯代替,結果作出來就是一般的雞肉冷盤,也就是說恐怕有泡跟沒泡沒有差很多(那還泡什麼泡,純粹泡爽用)。

結論就是:沒泡紹興酒就是非常樸實...像康熙來了卸妝後那樣樸實的雞肉捲一條,故根本不用泡了,直接蒸了就能嗑,冷藏後切片就是好吃的雞肉冷盤。

後來就當早餐給公子吃了。
肉質滑嫩可口也很入味,不知道是不是因為在雞高湯裡多泡了一天的關係。
(照片:素雅的雞肉捲)


看到這裡,說這麼多廢話,眾親友可能在想阿慈這傢伙看起來很樂的樣子,哪來的低潮?!其實本人這幾天又陷入嚴重的低潮,真的真的(手撫胸口發誓),低到只想拿酒買醉或者跑到越南去種大麻。原本心情是已經呈現往回升狀態,結果昨天接到公子聖旨:「這星期中秋連假要返鄉去!」,啥咪!要回家去!登-登--!(老師音效請下).............倒不是本人不孝不願與公婆及老媽承歡膝下,而是前些日子才剛回去呀,阿慈一直以為中秋連假要在新竹享受三天太爽的放風日子,還可指使公子要去哪就去哪。

沒想到,中秋連假得耗在塞車/打包行李/忙碌趕場...(阿慈珍貴的連假呀!等了一個禮拜才有的寶貴的放風時光呀!),硬生生少掉一個週末,換言之本人得連忙14天才能放假,更別提在名列這中國三大節的日子裡,大家都流行要在高速公路塞個八小時同樂活動,種種的種種,讓剛從低潮爬出來的阿慈又被打回低潮。

實在太黯然太低潮了。

啊!三言兩語就又離題,阿慈真是離題王呀!如果廢話國要選國王,本人不是國王也能弄個宰相來作作←有這國家嗎?

通常太低潮的時候,阿慈就會選擇『跳脫環境法』,例如捲起袖子大掃除好給自己一個新的環境(把堆積如山的衣服洗掉就能看到久違的地板和櫃子也有類似效果)、或者大瞎拼把家裡擺飾全部煥然一新(那是財力如郭台銘老婆才能這樣吧!)...或者埋首廚房做幾道可以唬唬公子的大菜/甜點。

今天作了酒太少的醉雞和根本等於沒泡的雞肉捲外,心想這樣的雞肉捲也太單調,太沒長進了,決定加碼做個蔬菜雞肉捲,也可提振一下自己士氣,以免陷入低潮中的低潮之惡性循環,吸收宇宙太多負面情緒,讓自己更鳥運連連。人要振奮起來才能衝破命運的擺佈是也!

(最主要是在這麼低潮的日子裡,不想再聽愛兒「我不要吃飯我不要吃飯」....)

好了!讓我們振奮精神來做炸蔬菜雞肉捲吧!
(原來前面那麼大段都是跟主題無關的前言呀...)

瓜培梅今日寶寶午餐之主力菜色:「啥碗糕蔬菜都有之炸雞肉捲」

把冰箱剩菜燙熟備用,並準備炸炸三劍客(太白粉/麵包粉/雞蛋),今天也要走
肥死人酥炸路線。
(萬惡酥炸食物最能解人間的疲累與哀愁)


蘆筍、起士、熱狗、胡蘿蔔...基本上冰箱有啥菜就拿啥
。(加火腿是怕只有雞肉味道層次不夠)


其實類似雞肉捲的食譜不少(也有豬排捲之類的或者起士火腿豬排之類的),每本食譜都寫得非常輕鬆愉快,都寫著「將食材捲起,然後就下鍋油炸....」,阿慈心底一直想著:「...捲到最後面,到底要怎麼固定?總不能拿膠水來黏吧!...」

反正就捲一捲裹粉,不管三七二十一趕緊丟到油鍋裡去炸就是了。

沒想到生雞肉根本捲不起來!!!加上雞腿肉不像雞胸肉那麼平整,好不容易全部「撿」好捲起來,拿竹籤亂戳也是封不住奔放的蔬菜條們,一直從雞肉縫探頭出來,雞肉捲也再度變得歪七扭八的......到底是要怎麼作呀!...(怒甩食譜,崩潰)....

(照片:食譜上美輪美奐的各種肉捲....這都是假象!不要再騙人了呀呀呀!!!)


捲了半天,差點氣到要上網訂購外科手術的針線來縫......

其實也不能怪食譜,因為綜觀各家食譜都是用雞胸肉來捲,阿慈用的是Costco未銷完的雞腿肉們,原來不是「雞腿肉拍平點,也能硬著頭皮捲起來,吃起來還比較不柴」←逮技不是我們愚婦想的那麼簡單。

那面對不聽話的歪七扭八捲不起來的雞肉捲,該怎麼辦呢?

要知道在雞肉捲史上,阿慈的資歷也只有用鋁箔紙包過雞肉而已(就只會那麼一百零一招),於是二話不說再度亮出鋁箔紙,將各自奔放的雞肉和蔬菜,全用鋁箔紙當外層固定起來,丟到電鍋去蒸,想說既然不聽話,蒸一下能夠固定形狀。(註:因為蒸完等還要炸所以外鍋就只放一杯水)

果然蒸完後,雞肉乖乖呈現美麗的圓柱狀,也沒有蔬菜跑出來探頭探腦了,非常好,阿慈還又丟到冰水去讓雞肉端唷端唷一下。接著依序裹太白粉、蛋液、麵包粉,就起油鍋炸了。由於雞肉捲非常固定,所以裹粉和油炸過程順利到不行。

然後就好囉!非常完美的雞肉捲。
雖然又蒸又炸,根本是脫褲子放屁的多此一舉(蒸了就直接可以吃了呀!還炸甚麼炸。)
但是......麵包粉裹炸出來的酥脆外層增添了香氣與口感,與柔嫩可口雞肉乃絕配也,更別提內部還有清爽可口的蔬菜們,這是一道充滿多層次口感又兼繽紛色彩的絕妙好菜呀!好呀好呀!(持輕紗奔跑在沙灘上)

各。位。觀。眾。。。。酥炸蔬菜雞肉捲↓↓↓↓。。。。。
人妻大廚之路再度邁上高峰了,這樣一直高峰下去,就要高處不勝寒了(好擔心呀~)

試吃之後覺得胡蘿蔔可以多加一條,口感會更臻完美。
眼尖的親友可能會問那...那起士條去哪裡了?....ㄟ兜ㄟ兜....在蒸煮過程中,由於封得不徹底,起士條就ㄟ兜熔化溜走了!(起士:對不起我要浪跡天涯去了)(這一切都是緣分呀!施主)

蔬菜雞肉捲一炸好,好奇寶當然好奇到極點,在廚房門口一直囔著「那是甚麼呀!我想吃我想吃....」
然後急忙爬上餐椅,擺好吃飯姿態(其他三千八百零六次吃飯也這麼主動積極就好了)。

(照片:一口飯一口雞肉捲...大口吃飯的寶寶(媽媽噴淚)....)


(當然這樣蔬菜攝取量還是不夠的,阿慈還有炒一盤菜,青菜和白飯一起放在寶寶碗裡。)

相對於歡天喜地的寶寶,可憐貝貝只有食物泥相待。


貝貝:為什麼我還是吃這款東西!!


不過貝貝也不是省油的燈,由於寶寶太過興奮,連帶貝貝也覺得那桌上一定是好物而吵著要吃,後來只好給熟胡蘿蔔打發之。

剩下的蘆筍則被寶寶給嗑光了。


晚上把另一捲炸給公子吃,沒想到挑食公子居然大為讚賞(淚~),要不是阿慈趕緊阻止(喊著『留點給我呀』且伸手壓住公子筷子),早就上演五秒全消失戲法。連公子都這麼買帳,看來這款炸雞肉捲可以大量生產還申請上市上櫃那樣。

(註:今日晚餐-炸雞肉捲/日式炸豆腐(炸紅了眼繼續炸)/肉絲炒青江菜。)
 
眾親友可能以為照片中那盤青江菜也太有梗了吧,並不是阿慈買到全是菜梗的青江菜,而是葉子都被公子吃掉了...那剩下的菜梗是誰吃呢(淚~)(一場晚餐又喜又悲,情緒起伏也太大點),日式炸豆腐被留下來是因為寶寶吵著要吃。

以上就是最新人妻菜色-炸雞肉捲。
報告完畢。

不過,我想就此打住吧!連這麼多天吃雞肉料理,再吃下去,恐怕公子就要翻臉了。

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